短程分子蒸餾儀是一種特殊的液-液分離技術，在高真空狀態下，使蒸氣分子的平均自由程大于蒸發表面與冷凝表面之間的距離，從而可利用料液中各組分蒸發速率的差異，對液體混合物進行分離。為什么越來越多人選擇使用短程分子蒸餾儀呢？
1、時間短：物料在加熱表面停留的時間短，減少受熱分解的機會。
2、低沸點：蒸發溫度遠低于物料的沸點，所以進一步減 少物質受熱分解的可能。
3、物理分離：分可有效的保護被分離物質，適用于高沸點、熱敏性及易氧化物料的分離，無毒、無害、無污染、無殘留，可得到純凈安全的產物。
4、蒸餾溫度低：低于沸點。
5、真空度高：壓強低，可抑制物料氧化受損。
6、蒸餾液膜薄：傳熱效率高，均勻。
7、分離程度高：可有選擇蒸揮發出產物,去除其它雜質,通過多級分離可同時分離2種以上的物質。
8、有效地脫除液體中的物質：如有機溶劑、臭味等,對于采用溶劑萃取后液體的脫溶是非常有效的方法。